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《巧手神探》大师揭秘分子美食制作
2020-06-03 08:15:03 来源: 新快报
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  湖南卫视首档原创手作解密互动体验秀《巧手神探》上周首播,神探团杨颖、谭卓、肖央、杜海涛、周震南与巧手团周雪蓉、黄跟宝、郭红晓展开了一场考验脑力眼力的攻守甄别战。4月20日,郭红晓接受了媒体群访,他讲述分子料理研究十余载的经历,还大赞“卧底”杨颖足智多谋。

  郭红晓作为中国分子美食创意菜的领军人物,凭借无限创意,将分子料理与传统中国菜相结合,保持中国传统味道的同时在技法上进行创新做出具有国际范的中国美食。采访中,郭红晓讲述了从2007年接触分子料理开始的经历,当时他为了学到国外的一些技术,也克服了非常多的困难。

  为了参加节目,郭红晓准备的菜品多是研发排练半个月后第一次在观众面前呈现,包括用鸡脯肉与墨鱼汁制作成的海参、芝士和椰浆做的牛肉面、用面筋做成的糖醋排骨、绿色的番茄鸡蛋汤……都是专业人士都难以辨认的十分精心的作品。对于节目中惊艳众人的“绿色番茄鸡蛋汤”,他表示也是经过了不断地尝试,最终才以西蓝花为载体让它呈现出绿色,还现场透露了这个绿色的番茄鸡蛋汤的价格在二三十元钱。

  郭红晓还谈到在节目与“卧底”杨颖的合作。杨颖不仅为他支了很多招,譬如菜的排列摆放、樱桃的挂浆等,在当“卧底”的时候演技也是非常好,每一次都会故意把话题岔开干扰“神探”们的判断,整场的表情把握得十分到位。记者徐绍娜

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